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4.11.09

¡Ay, qué rico!


LETURIA
Cada vez que dos peruanos se encuentran fuera de su país, el infaltable tema de conversación es la comida peruana. Parte fundamental en nuestra vida diaria y orgullo tradicional de nuestra cultura, la cocina peruana se abre fronteras en todas las latitudes.
Nacionalismos aparte, esta cocina se encuentra considerada entre las más sabrosas y variadas en el mundo. El secreto de su éxito es la fusión de ingredientes y técnicas nativas y provenientes de variados países que han aportado a su desarrollo. He tenido oportunidad de degustarla fuera del Perú, en ciudades como París y Buenos Aires.
En Chicago existen varios restaurantes peruanos. No he visitado todos pero entre ellos se encuentran Ay, Ay, Picante, Machu Picchu (lo recomiendo), Taste of Peru, Fina Estampa y D'Candela (especializados en pollo a la brasa) y el elegante Ríos D'Sudamérica.
El 26 de setiembre pasado el Círculo de Estudios Peruanos de Chicago liderado por la periodista Mercedes Fernández organizó el Primer Festival Gastronómico "Sabor a Perú", en el que participaron varios de los restaurantes arriba mencionados. El evento fue muy concurrido, no sólo por peruanos y contó con la presencia de Luis Sandoval, Cónsul General de Perú en Chicago.
Ají de gallina, empanadas, choclo con ají, papa a la huancaína, arroz con pollo, carapulca, cau-cau, lomito saltado, seco con frijoles se vieron acompañados del peruanísimo pisco sour. Alfajores, flan, arroz con leche remataron el festín.
Hace un par de años escribí para el diario HOY "Déjame que te pruebe, limeña", review de tres restaurantes de comida peruana (Huaca Pucllana, Fiesta y Costa Verde) en una visita a Lima, el cual pueden ver al principio de esta nota.
Quince años atrás, cuando emigré a los Estados Unidos, los estadounidenses mencionaban a Sendero Luminoso, la cocaína, Fujimori o el cólera cuando se enteraban que era peruano. Posteriormente el tema pasó a la tristemente célebre Laura Bozzo. Hoy por hoy, es la exquisitez de la cocina peruana.

1 comentario:

martinpons dijo...

chill art se puso gourmet, es que somos tambien lo que comemos, que rica la comida peruana, mantiene mucho sus tradiciones, la causa peruana es mi favorita, saludos.

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